其实大茴香和小茴香基本属于"一科"。它们有共同的特点。大茴香:常称八角、大料。八角属于"茴香科"。
有人会问为什么八角和小茴香是"一类"呢?明明就是两种东西好吧！对其实是两种物种。但是八角中含有茴香挥发油和茴香脑（醇），这就是我刚才说的属于"一类"。茴香油具有药用价值，可促进胃液和唾液的分泌，起到增进食欲和助消化。

八角也是百味香辛"之首"。基本上各式卤水中八角都为常见。八角也可以说是卤水中必不可少的原料，也是家庭常用的香料之一。这才被人们认知。
小茴香:又称谷茴香、 谷茴、 蘹香

小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。 小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
茴香（菜）叶、茎、跟
有很大的食用价值，简单的来说茴香菜可以用作饺子或者包子馅，还有烧菜的时候去异增香的作用。如:红烧鱼、红烧肉等等……都可以用。小时候家里条件不好，妈妈长种写茴香（菜）来做鱼，做出来的鱼又香有好吃，而且茴香叶煮熟了也很好吃。
我们市面上所常见的茴香，是茴香株的果实。茴香（果实）也是作为重要的卤料之一。就说我们常见的零食吧！辣条，辣条的配料里有两种配料基本上是不可缺少的，那就是八角和茴香（不相信的可以看看配料表）。茴香在卤料中常用，是因为茴香醇和茴香脑，可以使食材更香。

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