你好，为什么有的面粉硬，有的面粉了，是怎么回事？我来回答你这个问题

面粉是小麦打磨出来的白色粉状物，有软的面粉，有硬的面粉，说来很简单，小麦有硬质小麦和软质小麦之分，面粉也就有了“”软硬”之分北方的天气寒冷，气候干燥小麦面粉比较硬，南方的气温相对高一点气候潮湿小麦面粉软，软面粉和硬面粉在表面是没有差异的，在性质上确实有很大的区别，对面食品的制作影响很大，需要充分的弄清楚它们本质上的差异，才能做出好的面食