可以啊，可以胡萝卜炒鸡蛋少放点青椒，也可以胡萝卜肉丝放点青椒，做法自己灵活掌握就好

胡萝卜鸡蛋青椒的做法：

1、一根胡萝卜洗净，去皮；

2、一个青椒乘除、葱姜蒜各少量，按个人喜好切好备用；

3、用两个鸡蛋打散，可以放一点点盐，备用；

4、锅里油烧热，煎鸡蛋，金黄时候盛出；

5、锅里再倒油，烧热，倒入葱姜蒜翻炒；

6、倒入胡萝卜翻炒一分钟；

7、倒入青椒翻炒；

8、倒入鸡蛋，再翻炒一下盛出即可；