首先、我个人认为、应该提起相应的诉讼，酒店应该负起相应的法律责任、毕竟是在这个精品酒店发生的事、既然是酒店、就不该有老鼠、这是本不应该发生的事情、他们这就不符合酒店的卫生标准、应该负起应有的责任、而且老人在酒店被老鼠咬伤鼻尖、之后如果把老鼠当做证据的话、那么是可笑之谈、我觉得法律上也不可能成为有利的证据、也不会认可抓老鼠来取得证据、所以该酒店应该对俩老人负起应有的责任。

我感觉，作为酒店来讲，首先是做服务行业的，是应该给客人提供舒适，安全的一个休息的地方的，有老鼠的存在就说明酒店方面肯定是有地方做的不到位，就是不对的了！在一个就是从酒店方面事情发生后和后面治疗后的态度的一个转变可以看出这家酒店的言而无信，这样的酒店下次谁还敢来住，有谁会做花钱去买受伤，在受伤后再继续受气的事情，这样的酒店换成我，我是不敢入住的。再有就是酒店方面最不该做的事情就是在客人受伤后不出钱来治疗还在不断的催缴房费，这样就让人更生气了！这样的酒店估计客人也不会多。彭老的女儿在彭老和老伴被咬伤的时候就应该投诉这家酒店，或者是在酒店方面做出承诺的时候，要一个证明。或者是在当时就投诉这家酒店，由消费者协会开调解或者是相关的机构来处理这件事，而不该相信酒店的承诺私下里解决。这样的话也就不会发生这种，自己花钱治疗在酒店被老鼠咬的伤口，治疗过后还要在没有完全好的情况下被催缴房费，还是去了最好的投诉机会。同时也是一个教训，下次父母在来的时候，不应该让两个老人单独的去住酒店，应该有一个年轻人陪着或者是入住比较了解的酒店，我感觉家里如果能住的开的话，最好还是住在家里。