金针菇，是秋冬与早春载培的食用菌，营养丰富，味美爽口的一道菜，是做火锅，和凉拌菜的上好食材。食用时，把金针菇根部位保留5公分，直接切掉备用，可以自己生长出一把金针菇，具体方法如下。

找一个小的容器，口径大小比金针菇根部外径略大就可以了，取小苏打2～3勺倒入容器里，加入适量的清水，搅拌均匀，最后，拿一块湿巾，盖在容器底部，然后把切好的金针菇根部放在湿巾上，最后用一个保鲜袋，把整个容器包起来，放置在阴凉通风的地方，在这个环境下，一个星期左右，容器里会长出新鲜的金针菇，和超市卖的一模一样。