绝不会糊锅的扁豆焖面，是妈妈费劲心思的爱，复刻这份家乡的味道

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总结：食材简单；过程繁琐；味道超赞。

主料：扁豆250g，细面条350g，猪肉100g（差不多是1-2人食的量）

辅料：葱（or蒜），盐，大豆油，香油，生抽，耗油，料酒

面条尽量选越细越好的鲜面条，那样的话焖出来的面条会很容易入味。

首先我们先把面条抖散，大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖，就OK了。

然后我们就要把扁豆去头掐尾，去除坏的部分，多清洗几遍。

下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节：猪肉切成肉片；扁豆斜刀切成丝（手残党可以对半掰开）；小葱切成葱段。

食材准备完毕后，我们要进入烹饪阶段。

首先我们起锅烧水，水烧开后将抖散的面条放在蒸锅中蒸15分钟。

趁蒸面条的空闲，准备炒肉和扁豆。锅内放入适量油，锅底的油冒小泡的时候放入葱段翻炒出葱香味，加入切好的猪肉片，加入适量料酒，翻炒至猪肉片变白。

加入扁豆丝，翻炒至扁豆返青（变成青翠色）加入盐，生抽，耗油，继续翻炒。炒至扁豆八成熟加入两小碗水炖煮至扁豆熟透（扁豆不熟有毒），锅底要留有汤汁（方便拌面），关火即可。

面条蒸好之后放入炒好扁豆中拌匀，然后再放入蒸锅中蒸十分钟就完成了，吃的时候淋上香油，配上蒜瓣，美滴很！

我是小哥食记的小哥，一个想要用美食建立乌托邦的游子。原创不易，喜欢的话：请多多点赞，留言，转发和收藏。