中国古代起就有喝米酒的传统，相信很多人都吃过酒酿，酸酸甜甜的，带点酒味，度数也不高，老少皆宜。

而日本清酒也因为有着同样的清甜米香与类似的酿造风格，在中国市场大受好评。

究竟米酒和清酒有什么区别呢？它们是不是同一款酒？

米酒原料是糯米，而清酒则是大米。

清酒和米酒在酿造上最大的区别，在于 " 磨米 " 这个步骤。

米酒是直接将纯糙糯米进行发酵，而酿造清酒的第一步就是磨米，这会对清酒口感和质量有直接的影响。

根据『精米步合』（精米后剩下的百分比，即“抛光留存率”）的程度，可将清酒整体可分为三个级别：大吟酿、吟酿、纯米酒（本酿造）。

大米磨掉50%，清酒的抛光留存率为50%，称为大吟酿；

大米磨掉40%，清酒的抛光留存率为60%，称为吟酿；

大米磨掉30%，清酒的抛光留存率为70%，称为纯米酒。

日本最高级的清酒纯米大吟酿，要将大米磨掉 50% 以上（精米步合五成），再进行酿造，这让清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

从外观看， 日本清酒比中国米酒透明。

从酒精度来说，日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18％。

因此清酒和米酒虽然制作工艺上有相似之处，但口感和外观都很不一样。