准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。

先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。

（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝），切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。

在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。

再加入1个鸡蛋清抓匀。

最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。

葱白先切段在切条备用。

热锅凉油，油热下入腌制好的肉丝滑散，变色盛出。

锅中留底油转小火，放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。

再次倒入肉丝翻炒。不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。