1，取下小龙虾的头部，拔下虾线（直接将小龙虾尾部中间的尾部拔出，直接将虾线拔出），刷干净，并在背部切开

2，蒜、姜、小米椒、干椒、香料等洗净切块，油锅炒小龙虾1分钟，加入剩下的姜片、干辣椒、胡椒、大蒜等香料，继续炒1分钟

3，从壶边倒适量的料酒盖住壶盖，然后继续高热煮（或直接倒入啤酒壶，第8步跳过加水部分）

4，料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽～继续盖锅盖转中火煮～煮约5分钟～

5，虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅～