细粉蒸肉的正宗做法

食材：五花肉一块、红薯一个、大米50克、糯米50克、姜2片、小葱一根、香叶一片、花椒2粒、八角一个、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、五香粉1勺、盐适量。

制作过程

1、五花肉用清水冲洗一下，用厨房纸将表面的水分擦干，切成薄厚一致的肉片，生姜洗净切成姜末，小葱去掉干枯的表皮和葱头，洗净切圈备用。

2、腌制粉蒸肉，五花肉中加少许料酒、姜末去腥，1勺老抽上色，2勺生抽、1勺盐调味、半勺五香粉提香，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右入味。

3、制作米粉，将备好的大米和糯米以1:1的比例倒入无油无水的炒锅中，加入少许花椒、三颗八角、三片香叶，开小火炒至颜色变为棕褐色。

4、制作好的米粉加少量清水浸透，把五花肉倒入米粉中，用手抓拌均匀，让每片五花肉都均匀地包裹上米粉。

5、红薯用水清洗干净，用刮刀刮去红薯皮，切成滚刀块铺在碗底。

6、把裹好米粉的五花肉码在红薯块上， 蒸锅中接入适量的清水，先开大火煮沸再转小火继续蒸一小时左右后撒上一些葱花，即可。