食物中毒应该如何预防？食物中毒其实就是一种食用了含有有毒有害物质污染的食品或者是食用了含有有毒有害物质的食品后发生的急性或者亚急性的疾病，食物中毒其实也可以说是一种食源性的疾病，食物中毒主要有以下特点：

1.大多数患者会在较短而又想尽的时间内出现症状，发病急并且常呈爆发型。

2.所有的患者都有类似急性肠胃炎的症状。

3.发病会限定在一定的人群，所有的患者都在相近时间吃过同一种或几种食物，并且停止使用也可以停止发病，发病率高，但不具传染性。

食物中毒主要有以下几类：细菌性食物中毒／动物性食物中毒／植物性食物中毒／化学性食物中毒以及真菌性食物中毒，主要是由于饮食卫生以及安全的问题所导致。食物中毒的因素主要有，如吃了发芽的土豆／没熟的豆角／发霉变质的食物／吃了河豚／未被处理好的苦杏仁以及木薯／鲜黄花菜／未腌渍好的咸菜／油脂酸败已经有哈喇味的食物／放置时间较久产生真菌类的食物等等，这些都是导致食物中毒的因素。

另外，饭前一定要洗手也很重要，我们每天受伤会沾染很多细菌，如果吃东西之前不洗手很容易把手上种类繁多的细菌吃进去，从而引发食物中毒的现象，因此要养成勤洗手的习惯，尤其是吃东西之前，另外就是在吃东西的时候，多于变质的食物一定要注意别怕浪费，吃下去可能会造成比浪费严重的后果。除此以外，有些特殊的食物一定要特殊处理，加工烹饪食物时一定要做熟，最后还需要注意在外就餐到正规的餐馆就餐，尽可能避免迟到变质的食物，这样才能从根本上减少食物中毒的来源。