1、锅中倒入水没过猪尾巴即可，开后煮1分钟把猪尾巴取出放到漏盆中。把带毛的放到火上烧干净。

2、把猪尾巴切成小块备用。

3、把切好的葱、姜、蒜和酱油、醋、料酒、大料、桂皮一起放入碗中待用。

4、炒锅内倒入油加热到8成时把白糖放入，熬至深色后把猪尾巴倒入快速翻炒，都上色后把碗中的配料倒入锅中再次翻炒。

5、然后多加些水慢慢熬制吧，先大火开后小火，在这中间用筷子捅捅，如果能插进筷子就可以放盐了。

6、两个小时后出锅了，米饭＋红烧猪尾真的很下饭呢！