用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐4g、75度左右的热水275ml

步骤：1.梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。2.先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。3.面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。5.醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。6.取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。7.填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。8.用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。9.平底锅烧热倒油。10.将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。11.每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。