借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展。

酶疗法已逐渐被人们所认识，各种酶制剂在临床上的应用越来越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的治疗等。

酿酒工业中使用的酵母菌，就是通过有关的微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程，最后转化为酒精;酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的。