较高水平的胆固醇是导致动脉粥样硬化性病变的罪魁祸首之一，所以，积极控制胆固醇水平有利于降低罹患冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的风险，那么，怎样才能做到这一点呢？

其实，相关科普文章中已经非常详细的讲述了关于高胆固醇血症需要注意的一些问题，尤其是在生活方式上，比如戒烟戒酒、合理运动、饮食控制等等；所以此处便不再详述，只依据题中所问简单谈论一下。

胆固醇确实可以通过饮食进行调节，但这里却有两个意思，一是限制摄入某些可以促进胆固醇水平升高的饮食，二是通过摄入某种食物促进胆固醇含量的下降，如下：

会增加胆固醇的饮食☞高糖高脂高胆固醇饮食

限制高胆固醇饮食其实比较容易理解，毕竟是吃的越多吸收的越多；至于高糖和高脂肪饮食，之所以也需要限制，主要是因为它们可以为胆固醇的合成提供丰富的原料；

需要限制摄入的食物：动物的内脏以及肥肉、猪蹄、猪皮、猪头肉、火腿、蛋黄等禽蛋肉类；还有鱼籽贝类、虾皮蟹黄、鱿鱼墨鱼等水产品；以及巧克力、各种糖果、甜品饮料等高糖饮食；另外，像花生、核桃等坚果也需要限量。

可以降胆固醇的饮食☞高膳食纤维＋ω-3多不饱和脂肪酸

膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，不仅可以降低食物中脂类物质的吸收，还可以促进体内脂肪及胆固醇的排泄；而ω-3多不饱和脂肪酸同样可以起到调节血脂的作用，对于胆固醇含量的正常和稳定有着良好的维护作用；

富含水溶性膳食纤维的食物：苹果、柑橘、香蕉等水果，胡萝卜、卷心菜、秋葵、蚕豆、甜菜等蔬菜，以及燕麦等粮谷类食物；

富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物主要存在于部分鱼类、植物油、坚果之中，不过，我们还是推荐大家多吃鱼，因为植物油和坚果所含热量太高，不太适合大量食用！

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