吃着花甲长大的壹周君，爱上花甲却因为一道“花甲粉丝”。

之前一直的吃法，就是花甲做成海鲜汤，反正无功无过，也没有让我沉迷，但也没想着抛弃。

某日大街小巷雨后春笋般冒出花甲粉丝，一口就爱上了，醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了鲜香的汤汁完全融合在一起，让人齿留余香。于是，花甲粉丝成了我最惦念的一道菜。

我们大武汉江汉路上有家水塔花甲粉丝，也就靠着这口气，直窜美食网红榜。

其实，花甲粉丝并不复杂，自家做起来也很方便。

要做出好吃的花甲粉丝，花甲挑个大的，而且闭口紧的比较新鲜肥美。

买回来的花甲放在水里吐沙子，吐上一两个小时，就能吐得比较干净了。

锅里热油，放入葱姜蒜，辣椒翻炒，放入花甲翻炒均匀，这时候，有个小秘籍，放上一片柠檬片，会让味道多一些层次。

花甲开了口，加入适量的食盐。加入适量的水，放入粉丝，煮熟之后就可以食用了。倒入油腻的酱油芝麻油调味，撒上香菜。

锡纸花甲粉丝算是家常花甲粉丝的微调版，做法顺序差不多，不一样的是少了热锅爆炒的环节，取而代之放入花甲和调料，大火煮开，等花甲开口后，放入泡软的粉丝，中火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

在锡纸花甲粉丝出来后，佛系养生派的壹周君也爱上了外卖。这种做法因为少了爆炒环节，花甲虽然少了爆香，但却更为鲜嫩，关键是——连碗都不用洗了！