我吃过的粗粮最香的莫过于东北的玉米面大饼子，也叫贴饼子，新鲜的玉米粉加糖发酵，贴在泥炉子或大锅沿上烤熟，一面焦黄酥脆，一面金黄饱满，咬一口越嚼越香。今天就一起来用电饼铛做一道家常版的大饼子。

1.用大勺取五勺玉米粉，一勺白面，拌匀备用。

2.取小半酵母粉加一勺白糖用35度左右的温水化开，浇入玉米面粉中搅拌，洗净手搓揉，水不够可以继续加温水。

3.揉成光滑的玉米面团，蒙上保鲜膜，置于温暖处醒发1小时左右，可以闻到一股发酵的酸味。用一点水化开少许小苏打，继续揉到发好的面团中，用碱中和一下酸，口味也更好，面软一点不要紧。

4.电饼铛打开加热，可以刷少许底油，抓一团玉米面揉圆贴到锅中，用手略微摊平。加盖烤制5分钟即可出锅。

5.喜欢焦黄酥脆的口感，可以翻面再烤1分钟，金黄的大饼子外焦里嫩，酥香可口，健康又美味，让你喜欢上粗粮。

注意事项

玉米面松散不易成形，加一些白面是为了增加粘性更好揉。

玉米面醒发后发酸，用碱水中和一下更利于吸收。

家庭用电饼铛或不粘锅烤制更为方便，是否放糖、是否用油都可以根据自己喜好尝试。