主 料

泥鳅400克

猪油3汤匙

火腿10克

调 料

黄酒1汤匙

酱油2汤匙

葱1根

姜丝10克

干朝天椒4个

砂糖1茶匙

蒜5瓣

精盐适量

鲜辣粉1茶匙

特 点

泥鳅嫩滑，鲜辣适口

做法

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。