熬制时把水一次性加够，不要中途添水，加水了汤就不鲜美了。一定要用最小火熬，肉的角质会完全熬出来，汤才会好喝。牛肉汤做法主料：牛腩500克辅料：胡萝卜2根，老抽1勺，黄酒1勺，蚝油1勺，冰糖5颗，味精1茶勺，五香粉1茶勺，葱花1碟，香菜1把，大蒜2颗，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶1把，红辣椒1只，生抽2勺1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水2、将牛腩用自来水冲洗干净3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅7、撒入葱花和香菜，就可以吃了